توضیحات کامل :

دانلود پاورپوینت با موضوع بهداشت صنایع گوشت و فرآورده های آن، در قالب  pptو در 73 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:

 

تعريف گوشت

توليد  گوشت

مصرف سرانه گوشت

بازده گوشتي

عوامل موثربربازده گوشتي

بازده حقيقي لاشه

تركيب شيميايي گوشت
پروتئين هاي ميوفيبريلي

میوزین

اكتين

پروتئين هاي بافت پيوندي

كلاژن

الاستين

آمين هاي بيوژن

موادچربي

مواد قندي گوشت

ويتامين هاي موجود درگوشت

تشکیل وتجزیه اکتومیوزین
اثرنرم کنندگی ATPیا تجزیه اکتومیوزین

صلابت نعشی(جمودنعشی)
عوامل موثر در ریگور مورتیس

گوشت های تیره ، سفت وخشک (گوشت های DFD)

گوشت های رنگ پریده ، نرم ومرطوب (گوشت های PSE)

تردی گوشت (Tenderness)

عوامل موثر بر تردی

تردی مصنوعی

کیفیت خوراکی گوشت

عوامل موثر بر نرمی و آبدار بودن گوشت

تاثیرترکیبات گوشت روی WBC

منابع


قسمتی از متن پاورپوینت:

گوشت عبارتست از مجموعه اي از بافت هاي عضلاني ، چربي ، پيوندي واستخواني كه از لاشه يا حيوانات يا دام هاي گوشتي به دست مي آيد .اين تعريف معمولا اندام هاي خوراكي (كبد، كليه، قلب وزبان ) را شامل مي شود.

اندام هاي خوراكي دام معمولا“ اندام گوشتي نيز ناميده مي شوند.

 

توضیحات:

این فایل شامل پاورپوینتی با عنوان " بهداشت صنایع گوشت و فرآورده های آن" می باشد که در حجم 73 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل تهیه شده است.

پاورپوینت تهیه شده بسیار کامل و قابل ویرایش بوده و در تهیه آن، کلیه اصول و علائم نگارشی و چیدمان جمله بندی رعایت شده و به راحتی و به دلخواه می توان قالب آن را تغییر داد.